یکی از حبوبات که مصرف آن را به قرن‌ها قبل نسبت می‌دهند و دارای خواص بسیاری است ماش بوده ، گرچه این بنشن قدیمی و دیرساله بسیار مفید است اما به واسطه کمتر شناخته شدن کمتر هم مورد استفاده قرار می‌گیرد. خواص خود آن و جوانه اش به قدری زیادست که می‌توان ساعتها راجع به آنها حرف زد ، منابع غنی ویتامین‌ها، آهن، کلسیم و پتاسیم هستند که علاوه بر خاصیت سیرکنندگی انرژی برای فعالیت را به شما خواهند داد. کشت سبز در کنار دیگر محصولات این کالا را در دو وزن 450 و 900 گرم بسته بندی کرده و در اختیار مصرف کننده قرار داده که در ادامه به بررسی خواص و مزایای آن به طور خواهیم پرداخت.
خواص ماش- به صورت معجزه آسایی سطح کلسترول خون را پایین آورده، از تصلب شراین و از خطرات بیماری قلبی می‌کاهد.
- میزان زیادی فیبر و پروتئین دارد که در کاهش وزن و لاغری موثر خواهد بود
- حاوی مقدار فراوانی کلسیم و فسفرست که برای سلامت استخوان و دندان موثر بوده با مصرف آن می‌توانیم از بروز پوکی استخوان در سنین بالاتر و سالمندی پیشگیری نماییم.
- ویتامین C فراوانی داشته و برای درمان آنفولانزا و سرماخوردگی موثر واقع می‌گردد.
طرز تهیه آش ماش و قمری
مواد لازم:
کلم‌قمری 4 عدد، گوشت گوسفندی 350 کیلو،پیاز سرخ شده برای تزئین، پیاز 1 عدد خرد شده، ماش کشت سبز 450 گرم 2 لیوان، خرده برنج 1 لیوان، سبزی مخصوص شامل:جعفری ، تره ، شوید، تلخون ، مرزه و شنبلیله کلاً 300 گرم خرد شده، نمک ، زردچوبه ، فلفل ، دارچین و ادویه کاری
طرز تهیه:
سبزی‌ها با کمی روغن سرخ کردن تفت دهید. در ظرفی دیگر یک پیاز خرد شده را با گوشت که تکه تکه کرده اید به همراه روغن سرخ کنید بعد کلم‌ها را خرد کرده در قابلمه بریزید کمی که سرخ شد ادویه‌ها را اضافه کنید و در آخر این مرحله سبزی و آب را درون قبلمه ریخته درب آن را بگذارید تا بپزد. خرده برنج و ماشها را نیز جداگانه بپزید آنقدر که له و یکدست شوند
گوشت و مخلفات پخته شده را به گوشت کوب یکدست کرده با برنج و ماشها مخلوط نمایید و چند دقیقه ای روی حرارت برگردانید تا همه با هم جا بیفتند. در مرحله آخر نیمی از پیاز داغ ها را داخل غذا بریزید تا به همراه بقیه مواد پخته شود، نصف دیگر را هم برای تزیین غذا استفاده کنید.ترشی و سبزی خوردن بهترین دورچین برای این غذاست.
نکته:
اگر بوی کلم قمری اذیتتان می‌کند از دارچین بیشتری استفاده نمایید و نیز بهترست در فضای آزاد مانند حیاط یا بالکن بپزید زیرا بوی آن ماندگاری بالایی دارد.
